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汤圆花样多,你爱吃哪种?
日期:2016-02-22 来源:搜狐美食  编辑: 么红翠 【打印页面】 【关闭页面
 
 

 如果吃腻了魔都四处可见的普通汤圆,跟着小编一起去觅食有特点的汤团吧

  黑芝麻汤圆

  

  用料

  主料:黑芝麻140克;糖粉65克;猪油30克;黄油20克;糯米粉250克

  辅料:开水190克

  做法

  1、黑芝麻洗净晾干,用小火焙熟,注意别炒糊了;

  2、炒好的芝麻晾凉,放入料理机打成粉末;

  3、加入糖粉稍稍拌一下(没有糖粉可以加砂糖和芝麻一起打碎);

  4、加入猪油拌一下

  5、加入融化的黄油搅拌均匀;

  6、将拌好的馅料放入冰箱冷藏1小时至变硬;

  7、把变硬的馅料按每份10克分好,揉成小球;

  8、糯米粉倒入盆中;

  9、加开水搅拌均匀成絮状(由于面粉的吸水量不同,水不要一次性加入,多少自行调节);

  10、再揉成光滑的面团;

  11、取一块糯米面团大概15克左右,揉圆;

  12、用两个拇指把圆球中间弄出一个小窝;

  13、在中间放入一颗馅料;

  14、用虎口慢慢往上推面皮,最后收口,再揉圆揉光滑;

  15、盘子里铺一层糯米粉,把做好的汤圆放在上面可以防粘;

  16、锅中放水煮沸,将汤圆放入,用勺子推动,不让汤圆沉底。当汤圆浮起来,再煮一分钟左右,就煮好了

  榨菜汤圆

  

  用料

  主料:榨菜50G;糯米粉80G

  辅料:橄榄油2勺;西红柿1个;胡椒粉1勺

  做法

  1.糯米粉 用温水和面 榨菜一袋备用

  2.西红柿切块备用

  3.面适量 揪下小面团

  4.搓成小面条

  5.揪成小块 开水下锅煮

  6.全部漂起来就煮熟了

  7.下榨菜西红柿开锅 停火

  8.橄榄油 胡椒粉 适量 放碗里 碗里倒进汤圆就可以了

  香菇鲜肉汤圆

  

  用料

  主料:糯米粉250克;五花肉250克

  辅料:香菇3朵;鸡蛋1个

  调料:食盐2克;鸡精1克;八角1克;料酒5克;水120克;小葱1根;鲜花椒1克;草果1克;姜粉1克

  做法

  第一部分步骤图:馅的制作

  1.五花肉250克,鲜香菇3朵,葱1根,鸡蛋1个,青花椒粉1克,草果粉1克,大料粉1克,姜粉1克,盐2克,料酒5克,鸡精1克。(花椒草果等香料没有可不放)

  2.将所有材料切成末,放在碗中,打入鸡蛋,加入各种调味料,用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可

  3.带上一次性手套,将肉末捏成每个桂圆大小的肉丸子,放在平底盘中,入冰箱冷冻1小时后

  以下是和面包汤圆部分:

  1.将糯米粉放在盆中,冲入热开水,用筷子搅拌成絮,用手和成面团

  2.案板上撒上糯米粉,将面团放上,搓成条,切成每个10克左右的小剂子,将小剂子按扁,包入汤圆馅,再收口,然后在手心搓圆;依次将所有的做好

  3.下汤圆:将汤圆下入开水中,改小火煮,适当的晃动锅子防止粘锅,煮至汤圆浮在水面上,即煮好了。可以适当的撒点桂花在汤圆上,增香增色

  草莓椰蓉汤圆

  

  用料

  主料:草莓适量;糯米粉适量

  辅料:豆沙适量

  做法

  1.草莓冲洗干净,摘去蒂

  2.草莓用搅拌机打成草莓泥

  3.打好的草莓泥中加入糯米粉,边加边搅拌,然后用手揉成不粘手的干湿适中面团

  4.把面团分成小剂子,取一个,搓圆压扁,把豆沙馅放在中间

  5.收口,搓圆。取一盘子,盘底刷食用油,把做好的汤圆排入

  6.上锅蒸8分钟左右至熟。蒸熟的汤圆放在椰蓉中滚一圈即可食用

  油炸汤圆

  

  用料

  主料:芝麻汤圆8个

  辅料:芝麻50克

  调料:色拉油适量

  做法

  1.汤圆先沾水

  2.芝麻放在盘里,放入汤圆滚一下沾上芝麻

  3.油有点热的时候下汤圆,改小火炸

  4.炸到金黄色即可

 
 
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