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羊肉强势回归!暖心暖胃羊汤走一个!
日期:2016-01-12 来源:搜狐美食  编辑: 么红翠 【打印页面】 【关闭页面
 
 

 人们常说“冷在三九,热在三伏”,而“三九天”就在小寒的节气内,所以说小寒是全年最冷的节气。中医认为寒为阴邪,最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期,从饮食养生的角度讲,要特别注意在日常饮食中多食用一些温热食物以补益身体,和小编一起来看看吧!羊 肉

  羊肉,性温,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

  -牙签羊肉-

  

  用料

  主料羊肉(后腿)250克

  调料食盐1小勺;鸡粉1/2小勺;料酒2大勺;淀粉2大勺;白芝麻5克;小葱2根;植物油300毫升;辣椒油1小勺;花椒油1小勺;孜然2大勺;辣椒粉1小勺;五香粉1/2小勺

  做法

  原材料:羊腿肉250克、白芝麻5克、小葱2根

  调味料:植物油300毫升(实耗少量)、料酒2大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、孜然粉2-3大勺、辣椒粉1小勺、五香粉1/2小勺、盐1小勺、淀粉2大勺、鸡粉1/2小勺

  1.将羊腿肉切成片或小块

  2.依次加入白芝麻和除植物油外的调味料拌匀

  3.小葱切段,入油锅中炒香成葱油

  4.将葱油稍放冷倒入羊肉中拌匀,腌制半小时左右

  5.取牙签串上羊肉块

  6.锅入油烧五成热,下入羊肉后用中火炸1分钟左右捞出控油即可

  -葱爆羊肉-

  

  用料

  主料:羊肉1块

  辅料:葱1根;白芝麻少许

  调料:色拉油适量;食盐适量;酱油适量;鸡精少许;料酒适量;米醋适量;大蒜5瓣;白胡椒适量;白糖少许

  做法

  1.羊肉切成薄片。放入料酒,酱油,糖,白胡椒粉,鸡精,搅拌均匀后腌制5分钟

  2.大葱切成斜段、姜切丝

  3.蒜拍碎切成末,加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗芡

  4.锅烧热放入少许油

  5.加入姜丝煸炒出香味

  6.倒入一半葱段炒香

  7.放入煨好的羊肉

  8.大火迅速翻炒

  9.倒入剩下的葱段

  10.迅速翻炒均匀

  11.将调好的碗芡倒入

  12.让每片羊肉上都裹满了汁

  13.撒上白芝麻即可出锅

 
 
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